Протеиново окисление: здравен сигнал

Ако не знаете какво означава "Протеиново окисление“, Най-вероятно загуби последните изследвания от 20-ти век нататък. Нека обаче помислим, че това е малко обсъждана тема и следователно в този случай е напълно прието, че човек иска да има представа за какво е това или дори колко може да повлияе негативно на вашето здраве и, разбира се, на представянето ви, в допълнение към вашите резултати, независимо дали в тренировки с тежести или друг спорт.

протеиново окисляване

Така че днес ще обсъдим тази тема малко повече, като изведем основните й важни моменти и в същото време ще внесем размисли, които могат да ви накарат да започнете да мислите за промяна в хранителните си навици по начин, по който никога преди не сте мислили. Готов ли си?

Окисляване на протеини

Един от първите учени, който говори за окисляването на протеини или по-точно за окисляването на специфични аминокиселини, е Хенри Д. Даркин. Той съобщи, че някои процеси, на които са подложени протеините и, разбира се, аминокиселините, могат да повлияят на аспектите по време на усвояването на тези съединения и следователно могат да имат последствия поради тяхната химическа реактивност.

Познат като PROTOX, протеиново окисляване той е много подобен на липидното окисление или LOX, които генерират съединения, които са вредни за човешкото тяло.

През 20-ти век, известни биохимици показаха негативни последици от PROTOX причиняващи реакции, които нарушават баланса на естествените нива на окисление, приемливи за човешкото тяло.

Следователно знанието какво е то и какво може да причини, както и начините за получаване на по-ниски нива на PROTOX в нашата храна, може да бъде от съществено значение за получаване на максимални ползи, а не вреди от храната.

Как се получава окисляването на протеини?

Нека си представим, че протеинова суровина са пилешките гърди. Разбира се, произхождайки от птица, следователно тя е изложена на фактори като топлина, боравене с човека (подходящо или не), окислени масла в диетата си (независимо дали е фураж или не). Освен това, по време на преработката му, след клането, той също се наслоява върху фактори като преработката му (използвани машини, методи и т.н.) и, след като е в индустрията за потребителя, все още претърпява щети при приготвянето му.

Всички тези фактори могат да се разглеждат като основни фактори за окисляване на протеините. По вторичен начин обаче други точки също могат да попречат на окисляването, като използването на лекарства при тези животни, консумацията на неподходящи храни и т.н.

A протеиновото окисление се осъществява чрез молекули които взаимодействат с клетъчните съединения и причиняват загуби на електрони, тоест улавят електрон от този елемент и го правят податлив на увреждания, които могат да бъдат необратими или дори клетъчна смърт. Очевидно, преминавайки от окисляването на консумираното месо или самия протеинов източник към нашето тяло, тъй като поглъщаме съединения, които вече са окислени (от други антиоксидантни съединения, както беше споменато по-горе). Това окисление настъпва, следователно, ранцидификация, болести, образуване на токсични съединения и т.н. Тук антиоксидантните фактори играят своята роля: Те служат като субстрати за тези окислителни молекули, за да им попречат да взаимодействат с клетките. Тези фактори могат да бъдат като хранителни добавки, фитогеника, антиоксиданти (витамини, минерали и др.), Мастни киселини (омега-3) и др. обаче, дори ако тези фактори са на високи нива в организма, те няма да могат да направят нищо, ако все още са в дефицит срещу това, което поглъщаме от оксиданти (или какво правим за тях).

Но какво причинява окисляването на протеините?

Знаейки това, не бива да мислим, че се окисляваме само чрез поглъщане на окислени протеини.

Въпреки че не са добре разбрани от науката точните и реални механизми на окисляване на протеините за вредата, която причиняват в организма, е известно, че те са тясно свързани със заболявания като болестта на Алцхаймер, фиброза в чернодробната тъкан, болестта на Паркинсон, диабет, артрит, мускулни дистрофии, наред с други. Съответно можем да считаме, че PROTOX се намесва в смилаемостта и бионаличността на погълнатия протеин, в хранителните стойности и в органолептичните качества на храната и т.н.

Цялото това взаимодействие на окислените съединения със стомашно-чревния тракт също поражда значителни последици: нивата на увреждане на клетките във важни тъкани, като сърцето или дори мозъчната тъкан, могат да бъдат увеличени, генерирайки сериозни заболявания като коронарна болест на сърцето и невродегенеративни заболявания, токсичност към системата стомашно-чревни, непреки посттранслационни промени (различни от LOX - липидно окисление -, което има директни ефекти), взаимодействие с липидни окислителни съединения, които могат да причинят увреждане на ДНК.

O стомашно-чревният тракт е един от най-засегнатите от високия прием на ПРОТОКС и може да причини сериозни промени. Самото дебело черво, богато на бактерии, които са от съществено значение за човешкото тяло и са част от чревната флора, се уврежда именно от смъртта на голяма част от тези бактерии.

Като цяло науката смята, че окислените протеини могат да взаимодействат с клетките, причинявайки токсичност, погрешни репликации, клетъчна смърт и, разбира се, болест.

Има ли начин да се предотврати окисляването на протеини?

В действителност не може да се направи нищо по съществен начин, за да се предотврати напълно окисляването на липидите. Тя, по някакъв начин, това е естествен процес на всички протеини.. Трябва обаче да се каже, че фактори като източника на суровината (и всички аспекти, които го влияят), формите на индустриализация на тези протеини, съхранението, опаковането, времето за консумация, начинът, по който се приготвя продуктът , взаимодействието с други съединения, наред с други, може пряко да попречи на това качество. Особено протеините с високи нива на тирозин, лизин (до голяма степен се срещат в казеин) и триптофан са по-склонни към такива окислителни ефекти. Очевидно е, че хранителното качество като цяло (тъй като, както видяхме, затихването на окислението може да се извърши по някакъв начин) също има много значение тук.

ясно обаче, това не означава, че не трябва да консумираме протеин, независимо дали растенията или животните (тъй като и двете страдат от окисляване), защото знаем, че това са жизненоважни макронутриенти за тялото и никога не могат да бъдат в дефицит. Важно е обаче да обмислим възможността за подобряване на гореспоменатите аспекти, за да сведем до минимум тези негативни въздействия.

Могат ли антиоксидантните хранителни вещества да помогнат за предотвратяване на PROTOX?

антиоксиданти

Прием на антиоксидантни хранителни вещества са от съществено значение за осигуряване на адекватен баланс на нивата на окисление в метаболизма. Има хранителни вещества като, например, витамин Е, аскорбинова киселина, наред с други, които са от съществено значение за осигуряване на взаимодействие с окислителното съединение, като по този начин правят своеобразна „неутрализация“ на ефектите, които може да осигури на клетките. Ето защо тези хранителни вещества се считат за защитни и точно затова (тъй като предотвратяват клетъчната смърт) те се използват като хранителни вещества против стареене.

Все по-често изясняването на антиоксидантните хранителни вещества е от значение за диетата. Някои от тези примери са селен, ликопен, бета каротин и др., Които доскоро бяха малко обсъждани, като витамините бяха основно изяснени. Но, специално свързани с PROTOX, можем да наблюдаваме някои странни и интересни факти:

  • Витамин Е не действа, за да отслаби окисляването на протеините;
  • Витамин С може да УВЕЛИЧИ окисляването на протеините.

Тези антиоксиданти не показват ползи, когато се добавят към храната (включително витамин С, който е вреден). И все пак, нека помислим, че това, което влияе най-много в този момент, е неговата концентрация по отношение на количеството протеин, вида на протеина и главно начините, по които те взаимодействат с външните елементи. И така, виждате ли, че това е много по-сложно, отколкото си мислите? И повече от това: Давате ли си сметка, че индустрията не би отделила толкова много време, за да коригира тези изключително необходими детайли на прецизността?

Ето защо, не вярвайте че, задължително, защото една храна се добавя с антиоксиданти, всъщност тя ще има по-малко окисление.

Имат ли предимства органичните протеинови храни?

Много се говори за употребата на антиоксидантни храни. Всъщност те имат малко по-добро качество, но това не означава, че те са напълно ефективни. Те дори могат да страдат от по-ниски нива на окисление, тъй като техните процеси, от произхода (суровината) до преработката, съхранението, се подлагат на по-големи грижи от неорганичните храни. Въпреки това, ние непременно можем да считаме, че вашият разходи х полза може би не си струва, особено за хора като културисти, които ежедневно употребяват големи количества протеини.

Така че, да, те може да са по-малко окислени от неорганичните храни, но на практика може би това говори по-силно за джоба ви.

Заключение:

Можем обаче да заключим, че протеините могат да претърпят окислителни процеси, които са отговорни за причиняването от леко увреждане до тежко увреждане, убиването на клетките и причиняването на дисфункции в системите и / или тъканите.

Цялото това окисляване се дължи на факти, които включват всичко - от производството на суровини до приготвянето на храна. Следователно трябва внимателно да наблюдаваме всеки един от тях, за да сведем до минимум въздействията, които между другото не изглеждат значително смекчени с неадекватна употреба на антиоксидантни хранителни вещества.

Обърнете внимание на малките детайли от вашата храна. Те наистина могат да повлияят на вашето здраве, качество на живот и ефективност.

Добро обучение!

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *




Въведете Captcha тук: