Спрете да изхвърляте жълтъците!

„Холестеролът ви ще се повиши ...“ „Можете да напълнеете!“ „Яйчните жълтъци съдържат лоши мазнини!“ ... Кой никога не е срещал фрази за препоръки от такова естество? И колко пъти сте се натъпкали с белтъци, опитвайки се да увеличите протеина във вашата диета?

Истината е, че в продължение на много години яйчните жълтъци бяха много осъждани, поради техния възможен ефект на повишаване на холестерола сред другите дислипидемии, в допълнение към тяхната възможна „угояваща“ сила, тъй като голяма част от мазнините в тях идват от наситени мазнини.

яйчен жълтък

Но през XNUMX-ви век тези концепции са напълно паднали в земята, превръщайки ги в „злодеи“, яйчни жълтъци или дори цели яйца, станаха много важни помощни средства в диетата на най-разнообразните индивиди, осигуряващи уникално хранително качество.

Така че, ако искате да се запознаете с ползи от яйчните жълтъци eспрете да ги изхвърляте, Каня ви да продължите с текста ...

яйчни жълтъци

Хората по света от различни култури използват някакъв вид яйца в диетата си, независимо дали пиле, пъдпъдъци, патици, щрауси, наред с други птици. Въпреки че пилето е по-често за нас, яйцата имат основно същия състав, с различен размер по размер и някои микроелементи.

Те са много гъвкави, което оправдава използването им в четирите краища на света, било то директно (омлети, бъркани, варени, пържени, поширани и т.н.) или индиректно, при приготвяне (пайове, сладкиши, сладкиши, напитки като яйчен и т.н.). Така в продължение на хилядолетия яйцата може да са една от най-консумираните и приети храни в света.

Въпреки това, с „криминализирането“ на употребата на яйчни жълтъци поради възможното лошо хранително качество, много хора постепенно се отдалечават от тази консумация. Но това реално ли е?

Цели яйца и дислипидемии

Целите яйца имат бялата част, която е с високо съдържание на протеини, и жълтъчната част, която е с високо съдържание на протеини и мазнини. В продължение на много години, поради факта, че мазнините от жълтъците са наситени, световните здравни организации дават приоритет да се избягва, особено от лица, които вече са имали здравословни проблеми (дислипидемия, сърдечно-съдови заболявания и др.). И препоръки като „яжте яйца веднъж седмично“ бяха чести.

цели яйца

Истината е, че в хода на проучванията беше осъзнато, че съществуват различни видове наситени мазнини, както и различни взаимодействия между тях и метаболизма на човека. Например наситените кокосови мазнини нямат силата да пречат на нивата на липидите в организма. По същия начин дори не е доказано, че наситените животински мазнини повишават нивата на липидите в организма и, напротив, тяхното отстраняване се оказва още по-вредно.

Заедно с наситените мазнини в яйцата може да се намери и холестерол, а това би звучало като вреда. Най-новите и безопасни проучвания обаче показват, че тези липиди нямат способността да повишават холестерола в кръвта, нито други липиди по вреден начин. около цяло яйце има само 10% от количествата наситени липиди, препоръчани от СЗО ежедневно, което също не е глупост.

За тези, които все още са загрижени за дислипидемия, особено хиперхолестеролемия, в сравнение с приема и холестерола, трябва да помним, че това е основна молекула за множество фактори в тялото, включително: производството на стероидни хормони като тестостерон и естроген, производството на жлъчни соли, състава на част от клетъчните плазмени мембрани и т.н. Следователно можем да го считаме не само за важно, но и ЗА ЖИВОТНО за тялото.

Яйце, мастноразтворими витамини и други микроелементи

Пълното яйце също е важен източник на микроелементи, като мастноразтворими витамини, тоест витамини, разтворими не във вода, а в мазнини. Сред тях можем да споменем витамин Е (който е важен антиоксидант, участва в синтеза на тестостерон и т.н.), витамин D (помага за синтеза на тестостерон, за качеството на кожата, костите и косата, за регулиране на калция и др.). Но трябва да помним, че яйцата имат и други микроелементи, като витамините на комплекс Б, Желязото и Холин, което е силно препоръчително за подобряване на мозъчните способности, включително учене и концентрация при деца.

Заслужава ли си обогатените яйца?

В момента на пазара офертата за „обогатени яйца“ е широко разгласена. Обикновено тези яйца са обогатени с омега-3, тоест определено количество от тази мастна киселина се добавя към жълтъка. Това става чрез реакции с високи нива на омега-3, които се дават на птиците, така че когато яйцето се произвежда, то съдържа по-голямо количество омега-3. Особено тази политика се използва много в Съединените американски щати и в някои европейски страни. Освен омега-3 обаче можем да видим яйца, които също са обогатени с витамини, някои други минерали и т.н.

Да, това са добри яйца. Въпреки това, когато спрем да наблюдаваме стойността на такъв продукт (независимо дали в Бразилия или в чужбина), ние също виждаме явно увеличение на цената, което НЕ ПРАВИ САМО за продукта. Очевидно е, че това може дори да бъде „справедлива“ цена за това, което е похарчил производителят, но на практика НЕ ​​СТИГА ГО ЗА потребителя. Тези яйца например могат да струват два или дори три пъти повече от традиционните яйца.

 яйце-омега-3

Това е така, защото крайният резултат от тези продукти са яйца с няколко милиграма повече омега-3, нищо особено. Предвид високата им цена, би било много по-икономично, изгодно и много по-удобно да се приемат ДОБРИ СУМИ на омега-3 чрез добавяне в капсули или дори комбиниране на дълбоководни риби (сьомга, норвежки сардини, хвощ и др.) В диетата. Разбира се, разходите и ползите биха били много по-добри.

Следователно, не защото яйцето е подсилено, то е в състояние да осигури големи количества хранителни вещества, а просто осигурява известно количество повече, отколкото в сравнение с традиционната версия.

Колко жълтъка мога да консумирам на ден?

В действителност, няма брой жълтъци, които трябва да се ядат, но това количество, което отговаря на вашите индивидуални хранителни нужди. Има хора, които се нуждаят от по-големи количества липиди в диетата, други по-малко. Някои, с по-големи количества наситени липиди, докато други, трябва да избягват малко този макронутриент.

Що се отнася до консумацията на яйца, те могат да се консумират при по всяко време на деня, с изключение на непосредствения период след тренировка, което не е много удобно поради наличието на липиди в храната, което би забавило времето за храносмилане. Въпреки това, ВИНАГИ ТРЯБВА ДА СЕ КОНСУМИРАТ правилно приготвени, достигайки най-малко 74 ° C в геометричния си център, така че всеки риск от бактериално замърсяване да може да бъде елиминиран (особено салмонела).

Заключение:

Можем да кажем, че през XNUMX век това е големи отпадъци изхвърляне на яйчни жълтъци като се има предвид огромната му хранителна стойност. Те обаче трябва да следват някои принципи, така че да могат да покажат своите оптимални предимства и да ви помогнат да постигнете по-добри резултати в здравеопазването и храненето (под формата на консумация, в количества, наред с други елементи). Винаги бъдете нащрек и потърсете професионална помощ.

Добро обучение.

 

1 comentário em “Pare de jogar fora as gemas de ovo!”

  1. Отидох без яйца в продължение на няколко месеца и след това ядох по едно на ден (пиех яйцето - не беше нито пържено, нито готвено) в продължение на 15 дни и преработих теста за холестерол и фракции и LDL се повиши от 96 на 106. Яйчният жълтък е мазнина супер концентрирана. И това е така, защото правя физически дейности всеки ден. Възможно е да се получат минералните соли и липиди от жълтъците в слънчогледовите семена, лененото семе, чиа и др. И белтъчините чрез ядене на различни растителни източници (овес, киноа и амарант, боб, нахут, леща, грах, фъстъци, авокадо) или пилешко месо (червеното има мазнини). Много производители на птици имат кокошарник, отделен от този, който произвеждат за продажба, тъй като във фуражите за растеж на пилета има много хормони. Това важи и за други животински продукти като червено месо и риба. Протеинът в белтъците е добър за получаване на чиста маса чрез физическа активност, но само в жълтъка една трета са наситените мазнини. Ако искате да ядете яйце с жълтък, то трябва да бъде, а не да вдигате LDL, то трябва да бъде най-много едно на седмица и, абсолютно, яйце от свободно отглеждане, а не от фермата. Тялото се нуждае от мазнини, за да произвежда основни хормони и ензими, но това е твърде малко. Освен това повечето хора имат запаси от мазнини, които обикновено идват от излишните въглехидрати. Тази мазнина тялото използва за производството на тези хормони и ензими, особено по време на сън. Следователно, по биохимичен начин, повечето хора не трябва да ядат яйчни жълтъци, а по-скоро протеини и физическа активност, за да генерират чиста маса (мускули). Жълтъкът помага само за генериране на мастна маса (мазнини).

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *




Въведете Captcha тук: